Saltado de Couve-flor, queijo Chévre e vinagre balsâmico

Bom apetite!
Hoje, resolvi saltear no wok: couve-flor com pimentos vermelhos, cebola roxa caramelizada em sumo de lima, vinagre de arroz e vinagre balsâmico com especiarias.
No final, juntei o queijo chévre fatiado!
Prato simples e saudável: temos a proteína (queijo), a fibra e vegetais (couve-flor e pimentos) e as especiarias!

Caril de Camarão c/ Alcaravia e Chutney de manga

Olá!
Estava cheia de saudades do caril de camarão à Indiana/Paquistanesa.
Por isso comprei o camarão de moçambique, golpeei o lombo e marinei em lima e sal por 30 minutos.
Depois, refoguei 1 cebola roxa com ghee, óleo de coco, coco ralado e mistura de caril normal e adicionei: sementes de coentros, sementes de cominhos, sementes de alcaravia, gengibre desidratado, flor de sal e sumo de lima. Depois, juntei o leite de coco com o chutney -- este último pode servir para acompanhar o prato ao invés de ser adicionado na confecção.
Deitei o camarão e saltei-o no wok com o refogado.
Deixa-se reduzir o molho, enquanto o camarão cozinha.
Pode ser adicionado, coentro fresco picado e arroz basmati ou jasmim.

Pancake (Aveia, Morangos, Topping Chocolate) no forno

Para um pequeno almoço diferente, resolvi fazer uma panqueca no forno.
Ingredientes:
- manteiga líquida q.b.
- nestum de morango (desidratado) e aveia 50gr
- farinha de arroz 50gr
- leite aveia
- 2 ovos
- topping de chocolate
Misturei tudo e deitei numa forma redonda e forrada com papel vegetal.
Levei ao forno a 180º por 15 min.

Tarte de Ricotta, Nozes e Laranja

Olá! Desejo a todos, boas festas!
Entretanto...
Resolvi aproveitar um pão de ló de chocolate para moer e fazer a base desta tarte, misturado com leite de aveia e manteiga.
Em cima, coloquei nozes e levei ao frio, por 1 hora.
Enquanto isso, misturei 500gr de ricotta, leite condensado e raspas de laranja.
Deitei por cima da base refrigerada e levei ao forno por 40 min. a 190º.

Bolo de Requeijão e Lima (s/gluten)

Olá a todos!
Resolvi inventar este bolo, assim que vi o prazo do queijo, a chegar ao fim da validade.
Pré-aqueci o forno a 190º.
Numa tigela bati 400gr de requeijão com o leite condensado magro, (1lata). Juntei depois um a um, 3 ovos M.
Deitei o sumo de uma lima e misturei no preparado inicial.
Por fim, envolvi a farinha de arroz, (sensivelmente 1 xícara de chá) na mistura, até obter a massa - Ficou húmida.
Levei ao forno por 25/30 minutos numa forma de silicone e furada.

Receitas criativas - entrega ao domicílio.

Entrego na zona do Barreiro e restante Margem Sul - Consultar preços por mensagem ou envie por mail.

Ementa - Menu Comemorativo

Menu Romântico e Sedutor

Olá a todos!
Para quem, ainda, não sabe, eu realizo, há mais de 10 anos, eventos particulares de degustação!👅
Ou seja, vou ao domicílio e confecciono uma ementa seleccionada pelo cliente. Muitas vezes até levo eu os ingredientes e confecciono uma refeição surpresa. Também, já me convidaram para fazer receitas criativas com aquilo que, cada um, tem na despensa, frigorífico, etc.
Sou multifacetada e criativa na cozinha, inventar não me custa nada! E os meus amigos, familiares e conhecidos sabem isso. 😀
Então, alguma vez pensaram em realizar uma surpresa, à vossa cara metade 💗 e não têm ideias nenhumas?

• Promovo, então, o meu Menu para um jantar romântico e sedutor - com 2 opções:

1.  Desloco-me ao domicílio e confecciono o jantar no local, levando alguns/todos os ingredientes. (O valor final é acordado em consulta, contabiliza-se a deslocação e número de ingredientes fornecidos).
2. Entrego a ementa JÁ confeccionada e completa! Valor da ementa - 50€; ( Acresce o valor da deslocação)* 

* Oferta do valor da deslocação no concelho do Barreiro. A deslocação, para fora do concelho, será calculada pela zona de entrega. 

Sugestões: Podem contratar este serviço para vocês ou para oferecer a alguém muito querido!
Contactos no flyer.

Caril Thai de Tamboril

Olá!
Hoje resolvi fazer um caril verde thai de tamboril.
Comprei o peixe cortado aos cubos e preparei o refogado com alho francês e a pasta de caril.
Depois de alourar o tamboril, deitei o leite de coco e deixei apurar e reduzir.
Serve-se com arroz branco jasmim.
Eu acompanhei com pão naan, mas fica bem com roti ou chapatti.

Pasta de Caril Thai verde: sementes de coentros, galangal ou gengibre, lemongrass, açúcar de palma, cominhos, pasta de coco, pimenta verde.

Calamares e Gambas em molho de Soja, Açafrão e Vinagre Mirin

Olá a todos!!
Este prato tem temperos totalmente asiáticos, o açafrão, o molho de soja, o vinagre mirin, óleo de sésamo, coentros e chili!
Salteei as gambas e os calamares com alho francês, cebola cortada em rodelas, açafrão, massa de pimentão, chili, pimenta preta com o azeite.
Adicionei o vinagre mirin, enquanto refogava. Deitei o molho de soja e o óleo de sésamo, no final do preparado, até reduzir!
Polvilhei com folhas de coentros, frescos.
Para acompanhar, fritei, primeiro, o arroz thai, com massa de pimentão, vinagre mirin, pimentas e azeite. Depois cozi o arroz com ervilhas.
O sabor é acre/doce/salgado!
Bom apetite!

Feijoada de Legumes c/ Leite de Coco e Malaguetas

Olá!
Hoje vou partilhar uma receita vegetariana com feijão encarnado, brócolos, couve flor e alho francês.
Comecei por refogar o alho francês com azeite, mostarda de dijon, achard de malaguetas caseiro, pimentas, açafrão, massa de pimentão.
Deitei a polpa de tomate e os legumes restantes. Adicionei o Leite de Coco para reduzir ao lume, enquanto cozem os legumes. No final juntei o feijão.
Acompanhei com arroz branco e vinho tinto!
Estava delicioso!

Muffins de Noz, Canela e Lima (s/ gluten)

Olá! Até parece mal dizer, mas estes bolinhos foram feitos a olho e sem receita!!
Juntei açúcar morenito a 3 ovos de tamanho "L", até obter um creme. Adicionei manteiga líquida e canela em pó, mexendo até obter outra massa homogénea! Reguei a massa com sumo de 1/2 lima.
Fui envolvendo com farinha de arroz até ficar uma massa consistente para cozer no forno.
Coloquei em formas de silicone, coloquei as nozes inteiras por cima, a gosto!
Levei ao forno pré-aquecido a 200º por 10 min.

Bolo Nestum de Aveia c/ Morango

Olá Gulosos!
Hoje resolvi criar um bolo com cereais Nestum!

Usei os que tinha em casa (aveia com morango), e imaginei as proporções dos outros ingredientes:
- 100 gr Nestum Aveia e Morango
- 60 gr de Manteiga líquida Vaqueiro
- 60 gr açúcar de Cana
- 3 ovos L
- Leite aveia 50ml (aprox)
- Fermento e Farinha de arroz q.b.

Primeiro fiz um creme com o açúcar e os ovos, juntei a manteiga e o Nestum intercalado com o leite para deixar a massa húmida.
No fim coloquei a farinha e o fermento para criar a massa final.
Pode ser feito numa liquificadora.
Levei ao forno pré aquecido a 200º e deixei-o cozer durante 25 minutos!

Ficou húmido por dentro, tal como pretendia!

Croquetes de Aduki Bean & Spices

Olá a todos!
Tenho andado em experiências vegetarianas e a aproveitar esta onda dos "croquetes", fiz uns com Feijão Aduki, tomate chucha, cebola roxa, alho, oregãos, manjericão, azeite e pimenta caena.
Panei-os com pão ralado e levei-os ao forno por 25 min a 200º.
Acompanhei com uma salada de rúcula, tomate e cebola regado com vinagre balsâmico!

Croquetes de Cogumelos, Queijo de Cabra

Depois do sucesso dos croquetes de vegetais, resolvi experimentar fazer com cogumelos portobello, queijo cabra, pimento amarelo, vinagre balsâmico, alho e pimentas.
Triturei os ingredientes, panei com pão ralado com especiarias e levei ao forno por 25 min a 200º.
Não usei azeite pois o queijo já tem a sua gordura e funciona para ligamento entre os componentes.

Camarão frito c/ Cerveja

Olá! Hoje vou partilhar uma receita típica de Moçambique com alguns ajustes, (para não variar), feitos por mim.
Escolhi um camarão médio, (não me lembro do calibre), e uma vez que o comprei congelado, dei um "entalão" numa cozedura com flor de sal.
Preparei uma redução de cerveja com alho inteiro espalmado, cebola roxa, pimentas, sumo de limão e cominhos e depois deixei os camarões repousar enquanto fritavam na redução!
No fim são servidos com coentros frescos!
Para acompanhar pode ser um vinho verde!
Bom proveito!

Croquetes#Sopa de Veggies & Spicies (Low Cost meal)

Olá!

Eu hoje aproveitei os mesmos legumes para fazer 2 em 1, acrescentei apenas uns extra para equilibrar o sabor e textura/consistência de cada elemento.

Sopa e croquetes que se complementam numa única refeição para 2 pessoas!

Sopa de agrião com base de grão, cenoura, alho francês, cominhos, pimentas, alho moído, flor de sal. óleo de sésamo.

Croquetes no forno de grão, cenoura, courgette, alho francês, mostarda, cominhos, óleo de sésamo, cominhos, alho moído, pimentas, queijo ralado e pão ralado!

Para os croquetes moí os legumes e as especiarias. Panei e levei ao forno por 30 a 200º!

Experimentem e aproveitem!

Bom apetite!

Queques de Baunilha e Ganache

Sim, queques de chocolate!
"Decadent"!
Então, esta foi mais uma receita criativa e experimental, está claro!

Ingredientes:
- 2 ovos
- 150gr chocolate negro
- 200gr Natas aromatizadas com baunilha
- Maizena q.b.
- Fermento
- Açúcar mascavado biológico 50gr
- Manteiga derretida q.b.

Quando refiro o "q.b." vai depender do quão cremoso ou seco pretendemos os queques, eu faço uma massa quase líquida e por isso, uso pouca farinha/maizena e pouca manteiga também!
Preparação: misturei os ovos e o açúcar até obter um creme, adicionei de seguida a manteiga e o ganache, (chocolate+natas derretido e misturado). Depois de obter uma mistura homogénea, adicionei aos poucos a maizena e o fermento até ficar com a "espessura" como eu gosto, esta é a altura de vocês terem sensibilidade para perceber como querem a massa cozida também!
Vai tudo ao forno, (em forminhas de queques), pré-aquecido a 190º e cozem apenas por 5-7 minutos para ficarem mal cozidos por cima.
O aspecto final é uma base mais fofa por baixo e mais cremosa como mousse por cima!

Frango com Arroz à Marroquina

Chamei-lhe frango com arroz à marroquina pois usei especiarias e ingredientes marroquinos/árabes, o açafrão, cravinho, cominhos, pasta de menta, alho, canela, sabores, ácidos, acre e adocicados.
O Frango, (bifes finos), foram marinados com uma pasta de: flor de sal, menta, canela, pimentas, pimentão doce, cominhos, tomate, alho, óleo de sésamo e azeite. Grelhei e acompanhei com um arroz de açafrão, passas, pimentas, cominhos e cravinho!

Bom apetite!

Nuvens de Coco e Limão

Olá!
Hoje resolvi experimentar um mistura para tentar chegar a uma receita equilibrada.
Apeteceu-me algo com Coco e Limão, então misturei
- 1 lata de leite condensado magro
- 3 Ovos L
- 100gr de Coco ralado
- Raspa de 1 Limão
- Fermento

Misturei tudo e coloquei em forminhas para levear ao forno a 180º por 5 a 8 minutos.
O resultado não é brilhante pois quebraram um pouco mas o sabor está lá, ficou leve, fofo, doce e com sabor a limão!

Salada de Coentro c/ Vinagrete de Mostarda e Melaço de Tamâras

Olá, olá!! Eu escolhi partilhar mais uma receita de salada apenas para partilhar o vinagrete caseiro!
Os ingredientes para a salada convém que combinem com o ácido e picante do vinagrete, por exemplo, alimentos adocicados como o milho, tomate, pimento laranja, cebola roxa...
Para o Vinagrete usei:
- Mostarda amarela em pasta, azeite, vinagre de sidra de maçã, vinagre balsâmico, melaço de tamâras ou mel!
Convém provar antes para ter o equilíbrio entre o ácido dos vinagres, doce do melaço e salgado da mostarda!
Misturar e deitar por cima da salada, (de coentro, atum, milho, pimento laranja, cebola roxa, croutons).
Bom apetite!!!

Bolo fofo de Café e Nutella

Resolvi fazer um bolinho de Chocolate Nutella e Café!
Baseei-me numa receita original mas acabei por recriar... Sem glúten e se não fosse a manteiga, seria sem lactose e caseína mas vá, é moderado, leve e mais saudável!

Ingredientes:
- Nutella 3c. sopa
- 3 Ovos M
- Café 3c. sopa
- Maizena 150 gr
- Farinha arroz 150gr
- Leite aveia qb
- Manteiga líquida qb
- Fermento 1c chá
- Açúcar Mascavado 100gr

Preparação:
Misturar a manteiga e o açúcar até ficar cremoso e adicionar dps, os 3 ovos enquanto se vai batendo a massa.
Adicionei, dps por esta ordem, a nutella, o leite e o café por esta ordem. No fim incorporei a maizena, o fermento e a farinha de arroz. As medidas são aprox. Se quisermos um bolo mais sequinho ou húmido!
O forno deve ser pré-aquecido a 180º e levei a massa ao forno numa forma untada em manteiga e pulverizada com farinha, pelo tempo de 25 min!

O bolo ficou fofo e leve! Tem o aroma a café e o sabor da nutella!

Semifrio de Lima

Nunca antes tinha feito uma Tarte Semifria e muito menos com uma receita ou "ciência" criada por mim!

Deixo aqui a minha criação em porções:
- 200gr bolacha maria moída e misturada com manteiga líquida
- 400ml natas batidas em leite condensado (a gosto)
- 190gr gelatina lima diluída em água
- Raspas de lima para misturar e polvilhar

Forra-se a base da tarteira, deita-se a mistura das natas, leite condensado, gelatina e leva-se ao frigorífico.
A imaginação é vossa por isso, recriem-na!

Pescadinha Caramelizada em Alho Francês e Caril

Apresento um prato condimentado e "hot".
Para o caramelizado usei:
- Alho Francês, sumo de lima, azeite.
Especiarias:
- Caril em pó, Sementes coentro, Masala Garam, Alho moído, Pimenta preta, Chili desidratado.
Deitei os medalhões, fritando 5 min de um lado e do outro e deitei no fim creme de coco.
Acompanhei a pescadinha com arroz de pimento verde e tomate.

Martini Rosso Appetizer

Está um calor tremendo e para refrescar e abrir o apetite para o jantar, criei este "home made drink" com:
- 6cl de Martini Rosso
- Gold Cider q.b.
Ou seja Martini e Sidra de Maçã!

Bom appetizer!

Bolo de Creme de Avelã e Café (c/ açúcar de cana)

Fiz este bolo a olho, mais um, começo a ganhar o gosto por certo tipo de bolos e já faço uma receita improvisada...
Deixo aqui as porções aproximadas:
- 4 ovos médios
- Creme de avelã (Nutella ou outro)
- Açúcar de cana 
- Café solúvel q.b.
- Farinha de Arroz para engrossar q.b.
Levar ao forno a 200º por 10 min aprox.
O ideal é que fique esponjoso e húmido por dentro.

Linguini c/ Pesto de Coentros e Mostarda

Este prato não tem nada de complicado, só dá algum "trabalho" fazer o próprio Pesto/pasta de coentros que deixo aqui a receita:
- 1 molho de coentros frescos
- Queijo mozzarela ralado
-1c mostarda amarela
- Pimenta Preta
- Azeite
- Sumo de lima
- Alho fresco
Coze-se o linguini al dente e mistura-se com o pesto antes de servir.

Courgette à Brás ( Com Mel e Mostarda Preta)

Eu adoro cozinhar por intuição e apeteceu-me um prato em que não usasse sal nenhum, apenas acidez e doçura suficiente para equilibrar no palato!
O processo é igual ao Bacalhau à Brás, refoga-se alho francês, cebola, pimento vermelho, alho, azeite, mostarda preta, pimentas, mel e vinagre balsâmico até conseguir o equilíbrio de acidez+doce= salgado
Deita-se a courgette cortada aos cubos, e salteia-se. Junta-se a batata palha e depois o ovo batido com coentros.
No fim juntei rodelas de tomate fresco.

Legumes Assados com Melaço de Tâmaras e Cheddar

 Seleccionei Courgettes e Couve Flor para assar no forno.
Preparei uma marinada com: Azeite, Vinagre Balsâmico, Xarope de Tâmaras reduzido, Pimenta Caena, Pimenta Preta, Alho em Pó, Pimentão Doce.
Corta-se em rodelas finas os dois legumes, marina-se no preparado, leva-se ao forno, a 200º por 40 minutos. Antes de retirar do forno, coloca-se as folhas de Cheddar, ou Cheddar ralado e serve-se quente!

Alho Francês Dourado com Mostarda e Queijo

Alho Francês dourado é uma abordagem da receita "à brás", fiz um refogado com o alho francês, mostarda, sumo de limão, pimentas, mostarda negra em grão, pimento vermelho e azeite claro está!
Depois adiciono a batata palha e os ovos batidos com queijo mozzarela aos cubos ou ralado (pode ser qualquer queijo).

Para finalizar, azeitonas pretas!!
Bom apetite!

Bolo de Chocolate & Coulis de Cereja (e licor ginja)

Esta foi uma ideia de bolo fresco para esta estação quente. Como ia receber uma amiga para almoçar, que adora chocolate, pensei: o que fazer com chocolate sem ser uma tablete?!
Fiz o bolo com porções a olho, usei chocolatinhos Côte D'or derretidos em manteiga e leite aveia. Para a massa usei farinha de arroz, ovos, açúcar de cana e leite de aveia, e depois misturei o chocolate derretido.
20 minutos no forno a 200º foi o ideal, até porque como quero o bolo fresco não convinha ficar muito cozido por dentro, mantendo alguma humidade...

Depois de arrefecer, cobri com natas batidas com açúcar de cana. O Topping foi Coulis de Cereja e Licor de Ginja, feito por mim também. Usei cerejas maduras!
Uma experiência muito bem conseguida, direi eu!

Pastel de Couve Flor c/ Caril e Lima

Mais uma invenção de última hora...
Este foi um desejo que surge para aproveitar alguns legumes perto do fim do prazo de validade.
Fiz uma pasta para levar ao forno com:
- Couve flor cozida
- 2 Ovos
- Chalota
- 3 dentes de Alho
- Farinha Arroz
- Azeite

- Raspa e sumo de lima
- Caril picante
- Cominhos
- Coentros frescos
- Malagueta desidratada
- Queijo emental
- Flor de sal
- Chutney de manga

No fim dispus numa travessa forrada com papel vegetal e vai ao forno pré-aquecido a 200º - 15/20 minutos.

Pasta c/ Espargos e Shimeji com molho Rosé

Aproveitei produtos frescos e bem baratos no Aldi, para fazer esta refeição!
Cozi a massa, refoguei 1 cebola branca, alho, pimentas, manjericão, chili. Depois deita-se o espargo e um pouco de vinho Rosé.
No fim os cogumelos shimeji e só quando estes estiverem no ponto, deita-se a massa.
O Molho para cobrir e finalizar leva: tomate, salsa, pimentas, manjericão, oregãos, alho, queijo mozarella e leite de aveia.

Para acompanhar: Vinho Branco ou Rosé!

Hambúrguer Novilho e Mostarda, Cebola Caramelizada e Cheddar

Creio que o título diz tudo! Eu quem desde os meus 15 anos não como carne vermelha, de vez em quando não resisto à tentação de provar algo com qualidade. Estes hambúrgueres são de compra e são muito saborosos. Temperei-os com flor de sal e pimenta e depois preparei o grelhador com azeite, cebola, pimento verde e mostarda dijon e vinagre balsâmico.
No final uma fatia de queijo cheddar fundido, et voilá!

Burrito de Peixe com Lentilhas e Cheddar

Para quem não come ou aprecia carnes mas gostava de provar um burrito aqui fica a sugestão: Burrito de Pescada!
Refoga-se em azeite, uma cebola roxa, tomate e especiarias: tomilho, cominho, pimentas, oregãos. Deita-se a pescada cortada em cubos no refogado. Pode ser adicionado vinho branco.
No fim deita-se um molho agridoce (açúcar e vinagre) de tomate e pimenta caena e salsa.
Ao servir numa tortilha, rala-se o queijo cheddar ante de formar o burrito.

Choco&Mint - Volcano Mini-Cakes

 Este foi um desejo de última hora, a receita e ingredientes foram usados por intuição e a olho...
Posso partilhar as porções aproximadas!

Ingredientes:
-80g de chocolate com menta ou 80 gr de chocolate de leite e menta em flocos adicionados à parte
- 50g a 70g de farinha aveia
- 1 ovo
- Manteiga líquida
- Leite de aveia
- 50 g açúcar cana

Misturar manteiga ao chocolate e o leite para derreter. Misturar o açúcar e o ovo e depois deitar o chocolate derretido. Adicionar a farinha envolvendo o preparado anterior.
Deitar em formas e levar ao forno pré-aquecido a 200º por 10 min aprox.