Courgette à Brás ( Com Mel e Mostarda Preta)

Eu adoro cozinhar por intuição e apeteceu-me um prato em que não usasse sal nenhum, apenas acidez e doçura suficiente para equilibrar no palato!
O processo é igual ao Bacalhau à Brás, refoga-se alho francês, cebola, pimento vermelho, alho, azeite, mostarda preta, pimentas, mel e vinagre balsâmico até conseguir o equilíbrio de acidez+doce= salgado
Deita-se a courgette cortada aos cubos, e salteia-se. Junta-se a batata palha e depois o ovo batido com coentros.
No fim juntei rodelas de tomate fresco.