Croquetes de Cogumelos, Queijo de Cabra

Depois do sucesso dos croquetes de vegetais, resolvi experimentar fazer com cogumelos portobello, queijo cabra, pimento amarelo, vinagre balsâmico, alho e pimentas.
Triturei os ingredientes, panei com pão ralado com especiarias e levei ao forno por 25 min a 200º.
Não usei azeite pois o queijo já tem a sua gordura e funciona para ligamento entre os componentes.

Camarão frito c/ Cerveja

Olá! Hoje vou partilhar uma receita típica de Moçambique com alguns ajustes, (para não variar), feitos por mim.
Escolhi um camarão médio, (não me lembro do calibre), e uma vez que o comprei congelado, dei um "entalão" numa cozedura com flor de sal.
Preparei uma redução de cerveja com alho inteiro espalmado, cebola roxa, pimentas, sumo de limão e cominhos e depois deixei os camarões repousar enquanto fritavam na redução!
No fim são servidos com coentros frescos!
Para acompanhar pode ser um vinho verde!
Bom proveito!

Croquetes#Sopa de Veggies & Spicies (Low Cost meal)

Olá!

Eu hoje aproveitei os mesmos legumes para fazer 2 em 1, acrescentei apenas uns extra para equilibrar o sabor e textura/consistência de cada elemento.

Sopa e croquetes que se complementam numa única refeição para 2 pessoas!

Sopa de agrião com base de grão, cenoura, alho francês, cominhos, pimentas, alho moído, flor de sal. óleo de sésamo.

Croquetes no forno de grão, cenoura, courgette, alho francês, mostarda, cominhos, óleo de sésamo, cominhos, alho moído, pimentas, queijo ralado e pão ralado!

Para os croquetes moí os legumes e as especiarias. Panei e levei ao forno por 30 a 200º!

Experimentem e aproveitem!

Bom apetite!

Queques de Baunilha e Ganache

Sim, queques de chocolate!
"Decadent"!
Então, esta foi mais uma receita criativa e experimental, está claro!

Ingredientes:
- 2 ovos
- 150gr chocolate negro
- 200gr Natas aromatizadas com baunilha
- Maizena q.b.
- Fermento
- Açúcar mascavado biológico 50gr
- Manteiga derretida q.b.

Quando refiro o "q.b." vai depender do quão cremoso ou seco pretendemos os queques, eu faço uma massa quase líquida e por isso, uso pouca farinha/maizena e pouca manteiga também!
Preparação: misturei os ovos e o açúcar até obter um creme, adicionei de seguida a manteiga e o ganache, (chocolate+natas derretido e misturado). Depois de obter uma mistura homogénea, adicionei aos poucos a maizena e o fermento até ficar com a "espessura" como eu gosto, esta é a altura de vocês terem sensibilidade para perceber como querem a massa cozida também!
Vai tudo ao forno, (em forminhas de queques), pré-aquecido a 190º e cozem apenas por 5-7 minutos para ficarem mal cozidos por cima.
O aspecto final é uma base mais fofa por baixo e mais cremosa como mousse por cima!

Frango com Arroz à Marroquina

Chamei-lhe frango com arroz à marroquina pois usei especiarias e ingredientes marroquinos/árabes, o açafrão, cravinho, cominhos, pasta de menta, alho, canela, sabores, ácidos, acre e adocicados.
O Frango, (bifes finos), foram marinados com uma pasta de: flor de sal, menta, canela, pimentas, pimentão doce, cominhos, tomate, alho, óleo de sésamo e azeite. Grelhei e acompanhei com um arroz de açafrão, passas, pimentas, cominhos e cravinho!

Bom apetite!

Nuvens de Coco e Limão

Olá!
Hoje resolvi experimentar um mistura para tentar chegar a uma receita equilibrada.
Apeteceu-me algo com Coco e Limão, então misturei
- 1 lata de leite condensado magro
- 3 Ovos L
- 100gr de Coco ralado
- Raspa de 1 Limão
- Fermento

Misturei tudo e coloquei em forminhas para levear ao forno a 180º por 5 a 8 minutos.
O resultado não é brilhante pois quebraram um pouco mas o sabor está lá, ficou leve, fofo, doce e com sabor a limão!

Salada de Coentro c/ Vinagrete de Mostarda e Melaço de Tamâras

Olá, olá!! Eu escolhi partilhar mais uma receita de salada apenas para partilhar o vinagrete caseiro!
Os ingredientes para a salada convém que combinem com o ácido e picante do vinagrete, por exemplo, alimentos adocicados como o milho, tomate, pimento laranja, cebola roxa...
Para o Vinagrete usei:
- Mostarda amarela em pasta, azeite, vinagre de sidra de maçã, vinagre balsâmico, melaço de tamâras ou mel!
Convém provar antes para ter o equilíbrio entre o ácido dos vinagres, doce do melaço e salgado da mostarda!
Misturar e deitar por cima da salada, (de coentro, atum, milho, pimento laranja, cebola roxa, croutons).
Bom apetite!!!

Bolo fofo de Café e Nutella

Resolvi fazer um bolinho de Chocolate Nutella e Café!
Baseei-me numa receita original mas acabei por recriar... Sem glúten e se não fosse a manteiga, seria sem lactose e caseína mas vá, é moderado, leve e mais saudável!

Ingredientes:
- Nutella 3c. sopa
- 3 Ovos M
- Café 3c. sopa
- Maizena 150 gr
- Farinha arroz 150gr
- Leite aveia qb
- Manteiga líquida qb
- Fermento 1c chá
- Açúcar Mascavado 100gr

Preparação:
Misturar a manteiga e o açúcar até ficar cremoso e adicionar dps, os 3 ovos enquanto se vai batendo a massa.
Adicionei, dps por esta ordem, a nutella, o leite e o café por esta ordem. No fim incorporei a maizena, o fermento e a farinha de arroz. As medidas são aprox. Se quisermos um bolo mais sequinho ou húmido!
O forno deve ser pré-aquecido a 180º e levei a massa ao forno numa forma untada em manteiga e pulverizada com farinha, pelo tempo de 25 min!

O bolo ficou fofo e leve! Tem o aroma a café e o sabor da nutella!