Caril de Pescada (medium hot)

O truque para este caril ficar desta cor é adicionar à mistura do refogado, molho de tomate, e depois aí sim deitamos as especiarias com o leite de coco até reduzir. Por fim, os medalhões de pescada!
Atenção ao tipo de proteína, se a mesma necessitar cozinhar antes, só se coloca o leite de coco no fim.
Especiarias a usar: Pó de caril indiano, pó de coentros, chili powder, alho moído, paprica, coentros

Queques húmidos de Chocolate, Canela e Baunilha (S/ Gluten e Lactose)

 Esta receita é muito rápida. Basta:
- 4 ovos, 
- 1 barra de chocolate à escolha, 
- Leite de aveia
- 60gr de açúcar baunilhado ou açúcar amarelo e essência de baunilha, 
- 4 colheres de farinha de milho ou arroz ( colheres sopa apróx.), 
- manteiga líquida (uso vaqueiro);
- Canela em pó
Bate-se os ovos com o açúcar enquanto derrete-se a manteiga e o leite com o chocolate, junta-se tudo com os restantes ingredientes antes de ir ao forno pré-aquecido a 230º e bastam 7min para cozer...
Uma dica é colocar um bombom de sabor durante a cozedura...
Esta receita foi modificada e é da minha autoria.

Especiarias a usar: Baunilha, Canela

Salmão com Courgette em molho de Caril e Alcaravia

Já fiz imensos pratos com caril, e muitos com esta proteína, contudo esta receita eleva-se pelo contraste entre o ácido e picante dos temperos de Caril com Cominhos, a frescura dos Coentros com o sumo de Lima, e o aroma doce e anisado da semente da Alcaravia. O Salmão é ideal para esta mistura por ser parcialmente doce... Achei bem, não sei explicar porquê!
O preparado faz-se com o refogado do alho francês e as especiarias do costume, juntando a courgette e o salmão seguindo logo pelo leite de coco para que este engrosse à medida que o salmão e a courgette, cozam.
Especiarias a usar: Cominhos em pó, Caril, Pimentas, Alho, Sumo Lima, Alcaravia, Chili

Hot Biryani de Frango e Cranberries

Hoje aproveitei para matar saudades de um belo e picante Biryani à minha moda! Usei uns bifinhos de frango trinchados, cebola, tomate fresco, sumo de lima, pimento laranja, coentros frescos e a grande inovação: cranberries desidratados ao invés das típicas passas!
O Biryani é uma mistura de arroz, refogada em especiarias, cebola, óleo, junta-se a proteína, coco, entre outros ingredientes. Neste caso, não segui receita alguma. Tudo mera imaginação!
Especiarias a usar: Mistura karahi, cominhos em pó e sementes, chili, alho moído, açafrão, óleo de coco.

Caipirinha

A Caipirinha é uma bebida alcoólica originária do Brasil e é servida como aperitivo, o efeito da cachaça e da lima, aceleram o metabolismo criando o efeito de apetite!
Leva Cachaça, gelo, Lima, Açúcar Mascavado! Por ordem, pode-se espremer a lima com o açúcar no fundo do copo, deitar a cachaça de seguida com o gelo.
Bom proveito!

Moqueca de Gambas com Gengibre e Lima

Peguei na receita que conheço e que já havia experimentado outras vezes e adicionei o gengibre desidratado ao refogado com alho francês, alho em pó, cebola, pimento laranja, pimentas, sumo de lima e malagueta, que vai inchar aquando da adição do leite de coco. As gambas, dependendo do tamanho, podem ser fritas à parte e adicionadas após o leite de coco levantar fervura.

Especiarias a usar: Coentros, gengibre, sumo de lima, pimentas, alho francês, alho, óleo de coco, manteiga.

Salada de Grão, Rúcula e Caril (C/ Atum)

Gosto muito de saladas, e no Verão é o que mais apetece, são hidratantes, refrescantes e podem ser nutritivas e saciar se forem bem conjugadas!
Neste caso, usei uma leguminosa proteica, o grão; uma proteína animal, o atum; uma erva fresca, a rúcula; pimento assado; cebola e para temperar...
Especiarias a usar: Alho fresco ou moído, caril, pimentas moídas, vinagre vinho tinto.
Atenção ao sal, não é necessário, visto que o atum de conserva é bastante salgado!

Bolo Húmido de Laranja e Canela (sem glúten)

Este bolo húmido de laranja com canela é diferente na farinha sem glúten, usei farinha de arroz.
Ingredientes:
   Bolo:
- 5 Ovos
- 100gr de Manteiga líquida Vaqueiro
- 1 1/2 chávena de Açúcar amarelo
- 2 Chávenas de Farinha de Arroz
- 2 colheres (chá) de Fermento
- Sumo de 3 Laranjas
- Raspa de 1/2 Laranja
- Canela em Pó q.b.
   Calda:
- Sumo de 2 Laranja
- 3 colheres (sopa) de Açúcar amarelo

Preparação:
   Bolo:
Derreta a manteiga com a raspa de laranja.
Bata as gemas com o açúcar.
Junte a farinha, o fermento,  manteiga, canela e o sumo das laranjas.
Por fim, adicione as claras batidas em castelo.
Deite a massa numa forma untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido durante 40 minutos.
Depois de cozido, prepare a calda.
   Calda:
Leve ao lume o sumo da laranja com o açúcar até que este fique bem dissolvido.
Regue o bolo com a calda

Noodles de Ovo com Gambas, Cogumelos e Molho Agridoce e Cebolinho

Hoje aproveitei uns noodles de ovo para fazer com gambas, cogumelos portobello e um molho onde misturei molho de soja, vinagre mirin, molho agridoce e cebolinho desidratado.
O refogado foi feito com alho francês, pimento verde, alho, pimentas, chili.
O molho de mistura é deitado no fim depois de passar as gambas e os cogumelos no refogado.
A massa pode ser cozida apenas em água quente sem ir ao lume.