Frango em Barro Preto (Cozido em cerveja, Leite de Coco e Mostarda)

 Esta é uma receita toda ela "inventada" no momento, eu quis tentar fazer um prato rústico com frango, legumes e cereais no tacho de barro preto!

Refoguei o alho francês e alho em molho de mostarda e azeite até ficar cremoso, leva flor de sal, chili, pimenta, sumac para temperar. Adicionei os bifes de frango trinchados, a cenoura para ganharem cor com a cerveja adicionada um pouco antes para reduzir!
No fim deito o milho, o leite de coco e os coentros para engrossar e tapa-se o tacho durante o tempo necessário, convém que o lume (se for a gás) esteja no mínimo para não queimar!

P.S. Adicionei Batata palha nesta variante mas este prato pode ser acompanhado com arroz, puré de batata/grão/vegetais ou massa!


Cá em casa fez sucesso, agora tenho de reinventar esta receita mantendo o protagonista: o Barro Preto!

Bom apetite!

Arroz de Legumes e Queijo de Cabra

Para uma refeição 90% frugal, usei cenoura laminada, brócolos, cogumelos brancos, refoguei a cebola e o alho em flor de sal, azeite, vinagre mirin e vinagre balsâmico.
Usei o arroz basmati que cozeu com os legumes após serem salteados rapidamente, no final coloquei o queijo de cabra fatiado.
Especiarias para a cozedura: Folha de Caril, manjericão e oregãos secos, pimentas, chili flower.

Galetes de Lima e Frutos Secos (c/ farinha arroz e mel)

Ingredientes:

- 1oo gr de manteiga líquida
- 50 gr de Mel
- 150 gr de flocos de aveia
- 60 gr de açúcar mascavado
- 2 ovos M
- sumo de 2 limas
- raspa de 2 limas
- 120 gr de farinha arroz

- Amendoim e frutos secos a gosto

Preparação:

Misturar a manteiga e o mel e açúcar primeiro até obter um creme. Depois, aos poucos, ir adicionando os restantes ingredientes.

Eu adicionei a farinha no fim!

Levei ao forno a 180º por 12 min.

Salada Rústica de Grão, Espargos, Caril e Broa

Resolvi fazer uma salada quente com bacalhau, gambas, cebola roxa, alho, caril, cominhos, pimenta branca, refogados em azeite e vinagre de vinho tinto.

Juntei o espargos cortado e o grão no final.

Usei flor de sal para equilibrar o sabor e no fim, coentros picados e broa de milho ralada!

Dark Dessert (Mousse+Crumble Café e Alfarroba)

Hoje apeteceu-me fazer uma torta de café... Mas rapidamente alterei o meu objectivo, visto que a massa da torta não ficou consistente para enrolar. Neste caso aproveitei a massa cozida e fiz um crumble. A mousse de café é da marca "Branca de Neve".

Receita para o Crumble:
- 50gr farinha de alfarroba
- 20gr de manteiga
- 100gr de leite condensado
- 2c. sopa café instantâneo Nestlé
- 3 ovos XL

Bater as gemas com o leite condensado, adicionar a farinha, café e a manteiga após adquirir um creme de ovos. Juntar as claras batidas e levar ao forno pré-cozido a 180º por 15 minutos, numa forma rectangular forrada a papel vegetal.
Quando a massa estiver no ponto, esfarela-se ou corta-se aos cubinhos (small chunks).
Preparar a mousse e juntar os dois preparados às camadas numa taça, caneca ou copo transparente!
Apesar de não ter conseguido fazer o pretendido, inicialmente, posso garantir o sabor espectacular desta sobremesa!

Arroz de Marisco e Leite de Coco e Mostarda

Eu adoro marisco e por muito repetido que sejam os ingredientes, há várias formas de o fazer.
Neste caso...
O Arroz e o marisco, após o refogado em vinho branco é cozido em leite de coco.
Especiarias a usar: Mostarda, Pimenta Branca, Pimenta Caena.
Ingredientes: leite coco, vinho branco, cebola roxa, pimento vermelho, alho seco.

Espetadas de Frango Marroquino

Hoje apeteceu-me fazer um prato diferente com uma proteína conhecida.
Marinei bifes cortados em pedaços de bom tamanho para a espetada com um molho marroquino feito em casa.
Especiarias para a marinada tagine: Molho de sésamo, cominhos sementes, menta desidratada, alho em pó, canela, noz moscada, açafrão, sumo de limão, pimenta caena, flor de sal.
Ingredientes da espetada: cebola Roxa, Rodelas de Chouriço corrente, Pimento verde.

 Para beber e acompanhar tudo isto, um vinho tinto Alcube (Palmela).
Para acompanhar, fiz um arroz de tomate e especiarias.

Financiers de Alfarroba e Amendoim com Baunilha (S/ Gluten)

 Já tinha provado pão e bolos de alfarroba e gostei. Desta vez foi a minha oportunidade de experimentar em casa.
Ingredientes:

50g de manteiga líquida Vaqueiro
120g de farinha de amêndoa
4 ovos
45g de farinha alfarroba
140g de açúcar mascavado
1 colher de chá de essência de baunilha
Amendoim 

Misture amendoins moídos, as farinhas, a baunilha, gemas e açúcar. Bata as claras em castelo. E gentilmente adicione  à mistura de ingredientes.

Junte a manteiga.
Coloque a mistura nas formas e leve ao forno pré-aquecido 180graus por 15 minutos. Retire do forno quando estiverem levemente dourados por cima.