Folhadinhos de canela

Esta é uma receita simples, só necessita de ter em casa, massa folhada, ovos, açúcar e canela.
Semelhantes aos "lacinhos" e "palmiers", este folhado é feito com uma pasta com os ingredientes mencionados.
Pode ser adicionado um fruto seco, noz, amêndoa ou castanha.

Arroz de Couve Roxa, Raisins e Caril

Este arroz exótico é óptimo para acompanhar peixe, frango, pastéis ou até mesmo para comer só assim! O refogado é feito com pimento vermelho, cebola, passas ou "raisins" vinagre de vinho tinto com sumo de limão e as especiarias!
Especiarias a usar: caril indiano medium hot, alho, sumo limão, vinagre vinho tinto, semente de cominhos e pó de cominhos.

Salada "V" (Veraneante, Vitamínica, Verde e Vermelha)

A riqueza de quem cozinha e gosta de comer é o equilíbrio dos alimentos. Brincar com a comida pode ser algo muito saudável! Nunca esquecer de combinar a gordura com a acidez, o salgado e o ácido com o doce e o amargo!
Os alimentos distinguem-se acima de tudo pela diversidade cromática existente no prato, quanto mais variados na cor, mais rica e mais nutritiva é a salada! Se para além da cor, conjugarem as texturas e equilibrarem os elementos melhor ainda para satisfazer a nossa língua e dar "uso" aos dentes!
Exemplo de textura: suave/crocante;
Exemplo de elementos: ácido/doce;
Exemplos de cor: verde/vermelho/roxo/amarelo/branco/laranja
Escolhi uma das minhas favoritas para esta estação com os seus benefícios: 
- Pepino que hidrata e é ligeiramente amargo
- Tomate Chucha, ácido e doce
- Cebola Roxa, diurético, ácida e doce
- Queijo de Cabra, proteico, textura suave e salgado
- Coentros, refrescantes, digestivos
- Pimentas, crocante e picante
- Azeite, gordura vegetal
- Vinagre Balsâmico, ácido e doce
- Croutons, crocante e hidratos de carbono

Tarte Lima e Coco em 40 Minutos!

Hoje aproveitei ingredientes que tinha em casa à espera de uma ideia criativa, rápida e doce!
Eis o que pode usar:
- Massa quebrada de compra, usei a da Auchan por ser muito estaladiça;
- Coco ralado;
- Sumo e raspa de lima;
- Leite condensado em lata ou feito no forno, poderia ter usado leite de aveia e engrossar no lume com açúcar mas demorava mais tempo, deixo aqui a sugestão;
- 3 Ovos



Misture com um mixer manual todos os componentes do recheio enquanto a massa folhada é pré-aquecida no forno (aprox. 15 min). Este processo demora 5 a 10 minutos e há que aguardar que a massa esteja pronta a receber o recheio. A cozedura final demora 25 minutos se o forno estiver a 190º. Pode deixar mais tempo caso a temperatura seja inferior ao sugerido e queira uma tarte mais húmida!

Bacalhau com Leite de Coco

É como muito orgulho que apresento a minha primeira receita inventada!
Podem usar migas de bacalhau ou bacalhau desfiado, batatas pré cozidas ou puré. Neste caso eu sempre usei a batata noisette.
É feito um refogado caramelizado de cebola roxa, especiarias, vinho, tomate, pimento, alho e polpa de tomate antes de incluir o bacalhau panado em farinha de milho e posteriormente o leite de coco minutos antes de ir ao forno com a batata. Esta deve ser assada previamente antes de receber o preparado do bacalhau.
Especiarias a usar: Pimentas, farinha milho, açúcar moreno ou amarelo, vinho branco, alho, cominhos em pó, cebola roxa, sumo limão, flor de sal, coentros. 

"Bronzeadinhos" de Pescada com 5 Especiarias (sem glúten)

Estamos na altura do verão e resolvi dar este nome (bronzeadinhos) aos tradicionais douradinhos de Pescada.

Cortei filetes do peixe e passei-os por uma mistura de farinha de milho com pimentas, cebolinho, manjericão, alho moído e chili antes de fritar.

Para acompanhar servi um arroz de tomate e repolho.
Especiarias a usar: 5 especiarias, sumo limão, flor de sal e chalota seca.

Bifinhos de Frango à "Fricasassa" (sem lactose ou gluten)

Mais uma criação baseada num prato tradicional. O frango à fricassé, por norma leva um molho de natas e queijo, ou um molho de leite e farinha (trigo ou milho). Para acompanhar, pode ser batata frita ou puré.
A minha receita, cozi previamente a batata aos cubos e juntei ao preparado de frango enquanto estava no lume. No final deitei o molho preparado à parte com leite aveia, queijo mozzarela e milho doce triturado (opcional).

Preparado de frango: refogado com alho francês, cebola roxa, tomate, mostarda, sumo de limão e vinho branco (opcional).
Especiarias a usar: Pimentas, chili, mostarda amarela, sumo limão, cominhos em pó, coentros frescos, alho.