Fruta em caldo de Canela e Anis.

Esta forma de preparar a fruta pode dar a finalidade a algumas iguarias tais como:
-Licor de fruta
-Doce/compota de fruta
-Guarnição de sobremesas/bolos

Escolhi para hoje, apresentar a fruta simples e sem me prolongar muito na cozinha!
Coze-se a fruta escolhida, neste caso foi a manga e a maçã, em açúcar mascavado ou amarelo, canela e flor de anis com sumo de lima. Estará a gosto consoante a vontade de cada um.
No entanto se desejar colocar num bolo, poder-se-á reservar a calda para humedecer o bolo, ou adicionar uma aguardente ou vinho generoso para o caso de se fazer um licor ou até uma compota. Esta última convém triturar a fruta depois de reduzir a calda!

Especiarias a usar: Anis, canela, lima, açúcar amarelo, vinho.

Xacuti de frango

Xacuti é um prato goês, feito com base numa mistura de coco e especiarias orientais, tostadas e depois incrementadas no molho de coco. O Seu aroma intenso, durante a confecção confere um sabor fumado à proteina que a esta mistura, se adiciona. 
A melhor das minhas recordações de infância, elaboradas pela minha avó!
Ainda assim, "recriei" o prato à minha maneira! A cor acastanhada dependerá do modo e tempo como se tostará a mistura dos temperos.

Especiarias a usar: Coco, leite de coco, canela, anis, pimenta caena, cominhos, cravinho, açafrão, pimentão, grãos de coentros, alho, sumo lima.

Noodles com Pak Choi e molho soja com especiarias

Para esta iguaria oriental necessita de:

Noodles de compra, molho soja, açucar, cebolinho, pimentas, caril indiano, Pak choi ou Acelga, Cebola roxa, alho.
Cozer a massa directamente no preparado com o molho soja e água quente, fazendo um refogado inicial com a cebola, alho e pak choi.
No final deixa-se a massa absorver o molho, sem escoar o caldo.
Pode ser servido com molho ou sem, e de preferência comer com pauzinhos!

Bolo de Laranja com cobertura de chocolate negro

Bolo de laranja semi-húmido com calda da mesma fruta e cobertura de chocolate negro.
Usei Côte Dor mas pode ser qualquer chocolate preparado para bolos.

Bolo de chocolate e amêndoa

Bolo simples de reparar, pode ser feito com cobertura ou sem.
Usei Chocolates Milka para fazer a cobertura.

Galetes de Amêndoa e Canela

Galetes, ou o que quiserem chamar, fáceis de preparar apenas com ovos, amêndoa e canela!
Necessário ter um tabuleiro forrado com papel vegetal e dar largas à imaginação... Eu cortei a massa cozida, rudemente mas podem fazer formas como desejarem.
O sabor é um misto de nougat com bolacha... Hmm!1
Eis o resultado:

Especiarias a usar: Canela

Brioche Escangalhado de Amêndoa

O meu objectivo inicial era fazer uns croissants com a massa brioche de compra, mas o recheio que preparei ficou muito líquido e por esse motivo, recriei a ideia original! 
O resultado foi este:

Especiarias a usar:
-Amêndoa picada ou laminada
-Açúcar com aroma a baunilha

Feijoada de lulas e gambas com arroz cozido em gengibre e cardamomo

Inovar, esta feijoada atípica com molho à base de caril e cominhos acompanhada por arroz cozido com gengibre e cardamomo.

 Preparativos / mise en place...
Sem coentros e citrinos não sou ninguém! :)

 A cozer o arroz com raiz de gengibre desidratada que irá hidratar na cozedura e cardamomo...
Que cheirinho! 

Acompanhar o prato na companhia da nossa cara metade e bem... Um vinho tinto recomendável! 

A feijoada que tem o caldo do caril, cominhos e coentros, pode ser acompanhada por um naan bread de especiarias de compra se preferirem!

Especiarias a usar: gengibre, cardamomo, caril, pimentas, pimento, coentros, leite coco, limão, alho francês, alho, semente de coentro, tomate sauce.



Et voilá!

Sopa de Grão com Mostarda e Coentros

Quem me conhece, sabe que gosto de "inovar"... Comecei apenas por cozer a abóbora e a courgete com alho francês para o creme.
Quando dei por mim já tinha couve lombarda cortada em juliana... Tirei o grão do armário... E já estava a desviar-me da ideia de fazer um simples puré!
No final coloquei umas gotinhas de vinagre de vinho tinto, grãos de mostarda, um fio de azeite e os coentros para o contraste no palato!

Especiarias a usar: Vinagre vinho tinto, coentros, mostarda amarela, cominhos, pimentas, alho francês, alho.

Sangria branca com frutos vermelhos e citrinos

A sangria bem fresca dispensa apresentações, o que poderá ocorrer são pormenores na confecção de cada uma. Neste caso, fará todo o sentido colocar mais porção de vinho do que gasosa ou refrigerante, pois a acidez dos frutos assim o pede...

Especiarias a usar: 
Pau canela, hortelã, frutos vermelhos, vodca ou cachaça, açúcar amarelo, vinho branco, limão, laranja, maçã, refrigerante com citrino (ex.7up).

Bolo Coco e Limão

Há dias em que apetece doces... Hoje foi um desses dias, está fresquinho lá fora e porque não ligar o forno e preparar algo para o lanche?!

 Especiarias a usar: Coco ralado, raspa e sumo de limão.
Dica: regar com leite no final para ficar mais húmido!! 




Et voilá!

Semifrio de Palitos La Reine

Gostam de palitos la reine?
E natas? Leite condensado, bom não é? Siga a receita, sim, hoje dou a receita!

 Este doce é fácil de preparar, dou apenas a dica para bater as natas para que firmem firmes: colocar a terrina e as pás da batedeira no frigorífico, 1h antes de as usar!
Et voilá!

Receita sem dosagem:
Demolhar os palitos de bolacha em café morno.
Bater as natas e juntar leite condensado cozido (de compra).
Preencher com camadas uma tigela, terrina ou taças, conforme na imagem. Polvilhar a gosto com a bolacha moída ou cacau em pó.

Arroz de lulas com caril em barro preto

Após ter experimentado esta receita num wok, há que comparar o sabor quando se cozinha em barro... Preto!
Especiarias a usar: malagueta, caril, cominhos

Arroz de marisco em barro preto

Primeiro é preciso ter o tacho! E este faz toda a diferença!
Especiarias a usar: Caril, cebolas, pimentos, coentros, cominho, flor sal, malaguetas
Et voilá:

Fettuccine de gambas

Admito que é um prato fácil, mas muito fácil sem grandes sabedorias. Massa de compra, natas de compra, gambas descongeladas... Até eu gosto de algo rápido de vez em quando.
Especiarias a usar: pimento vermelho, natas com pimentas, polpa tomate caseira

Lulinhas fritas ao alhinho com legumes assados

Um petisco para um fim de semana, nada mais apetecível para "molhar o pãozinho"...
Especiarias a usar: Alho, cebola, limão, coentros, vinho branco, pimentas, tomate

Arroz de feião encarnado e chouriço

Dispensando as apresentações deste petisco português!
Especiarias a usar: coentros, pimentas, piri piri

Delicias do mar e ervilhas no wok

Salteados, usando delícias do mar e ervilhas descongeladas.
Especiarias a usar: Leite coco, caril, pimentas, coentros

Molho picante com moscatel e malagueta

Especiarias a usar: moscatel, malagueta, sumo limão

Petit déjeuner á la sassa

E porque sim!
Bacon tostado em chapa, ovos semi-mexidos com cebola caramelizada, queijo de mistura!
Especiarias a usar: pimentas, cebola.

Arroz fervido em leite de coco com salmão

Especiarias a usar: leite coco, pimento, alho francês, cogumelos portobello

Moranguinha (caipirinha de morangos)

Especiarias a usar: cachaça, sumo lima, morangos

Figos assados com queijo cabra e vinagre balsâmico

Há quem frite, e há quem asse no forno. O queijo de cabra usado é semi curado! Podia ter colocado umas nozes mas não as tinha em casa!
Comer após arrefecer pois pode se tornar enjoativo!
Especiarias a usar: Vinagre balsâmico, queijo cabra

Bacalhau à sassa (Brás)

Especiarias a usar: coentros, pimento vermelho, pimentas

Pizza caseira marguerita

Aproveitei a polpa que já tinha feito e que é rica em sabores!
Especiarias a usar: polpa de tomate (caseira), queijo mozarela, oregão.

Polpa de tomate caseira

Começa-se por fazer o caldo, até reduzir...
Especiarias a usar: Tomate, pimentos, pimentas, oregãos ou tomilho, alho, açúcar e sal
Et voilá:

Pão doce com Noz e Canela

Resolvi fazer um bolo/pão doce seco!
Para quem gostar ainda pode ser cortado ás fatias e torrar!



Especiarias a usar: Canela, Noz

Semifrio de Lima e Limão

Aproveitando um gelado de natas em casa, para não ter demasiado trabalho!
Especiarias a usar: Leite condensado, raspa de lima, sumo de limão.