Chocos fritos ao gosto tajine

Oriundo de Marrocos, a verdadeira tajine não só é a panela onde é elaborado o prato original, como também é a especiaria!

Esta fritura de chocos com cebola, alho e coentros à moda algarvia, é no entanto temperada com a especiaria tajine mix. Muito original a ideia...
Sabendo que o que separa esta ideia é apenas o mediterrâneo.

Para acompanhar, uns legumes sautée com molho de soja doce. Ideal para equilibrar o palato!

Especiarias a usar: Coentros, cebola, alho, limão, soja, cominhos, mostarda, pimentas.

Frango thai hot

Mais uma versão de frango, neste caso em caril tailandês.

Especiarias a usar: Caril thai, coentros, lima, alho francês, malagueta

Strogonoff de gengibre e coentros

Já vos tinha referido que uma e a mais importante componente destas criações, eram e são as misturas de especiarias provindas de origens diferentes...
Neste caso, temos, o strogonoff, o gengibre e o coentro como protagonistas!
O resto é cavaqueira amena para quem lida diáriamente com a técnica e gosto por cozinhar.

Especiarias a usar: alho francês, coentro, gengibre, tomate sauce, cominhos

Beijos de chocolate negro

Para quem não gosta de chocolate, não há volta a dar... Olhe vá dar uma volta!
Estes petit gateaux caseiros, são deliciosos para acompanhar um café após uma refeição degustativa ou farta.

Há duas variantes desta receita simples...

Aquilo que apelidei de beijos e os muffins.

No entanto, é tudo uma questão de estética ou apresentação que se pretenda.

Especiarias a usar: canela, chocolate negro, cacau

Lombinho de peixe panado em coco

Lombinhos de peixe branco, preparados e panados em coco, uma delícia, por si só, se tiver a junção certa...

Aproveitei a pasta anterior, et voilá, um bom exemplo desta conjunção de sabores:

Especiarias a usar:  pasta verde

Pasta verde

A minha iguaria favorita no que diz respeito a pastas e molhos.

Pode servir e acompanhar pratos salgados, peixes ou carnes, ou pode ser consumida simplesmente numa tosta!

Especiarias a usar: Algumas como coentro, limão, cebola

Bhaji de ameixa e piri piri

Este petisco aromático e picante é oriundo da Índia. Semelhante a um pastel frito em ovo e farinha, leva alguns ingredientes mais condimentados e é isento de sal.
Bhaji, na sua essência é divinal para ser acompanhado por um molho agridoce ou de soja.

Especiarias a usar: Coentro, açafrão, chalota, lima, ameixa, malagueta piri-piri, alho

Biryani de gambas

Outra das experiências orientais baseadas em pratos reais!

Não tenho falado nos orçamentos para estas confecções, e não são muito elevados os valores para aquisição dos ingredientes, as especiarias, algumas sim, são mais caras que outras.

Biryani é um prato popular no médio oriente, à base de arroz frito em especiarias. Pode ser vegetariano ou não.

Especiarias a usar: passas, coco, cominhos, pimentos, cebola, açafrão, pimenta caena, coentro, limão

Salada Nice

Depois de conjugar os ingredientes neste prato de salada com ingredientes frescos, fiquei sem saber que nome lhe atribuir...
Nice porque é nice, é verão, é sem proteinas mas energética e simpática.
Pouco temperada mas agridoce, é a minha sugestão para este dia quente.
Refresquem-se!

Especiarias a usar: chili sauce, pimenta preta, raspa limão, oregãos

Cofee & cookie milk shake

Hmmm, doce, fresco, suave, cremoso e muito, muito agradável!
Ah e calórico também... Com um bom milk shake deve ser! Um bom batido quer-se cremoso e para isso há que sacrificar a dieta.

Ora bem, esta suculenta maravilha, leva um pouco do essencial como o título indica, é um fast milk shake... Querem a receita?!

Especiarias a usar: Café, leite condensado

Camarão com ervilhas à goesa

Já era tempo de mãos à obra das minhas ascendências de Goa.
Tanto que a minha avó paterna elaborou que só me resta na memória o aroma e talvez algum paladar dos seus inúmeros feitos. E que saborosos e únicos, nada comparados com os indianos que conhecemos em Portugal... Nada mesmo!

Voltando à minha cozinha, esta não é uma criação baseada em nada do que ela fez, infelizmente como referi não tenho mais do que uma utópica memória... Mas é de facto elaborada à moda de Goa, especiarias fritas antes de serem aplicadas.
Sabem que mais, funciona melhor do que muita arte do tempero.

Especiarias a usar: Casca lima, cominhos, piri-piri, caril, açafrão, hortelã, alho, cebola, coentro

Quiche de frango e oregãos

De origem alemã, embora seja um prato tradicional francês, a quiche pode ser elaborada de várias maneiras, substituindo ingredientes, podendo ainda ser doce ou salgada.
Quando a fiz, alguém me perguntou, por ter sentido o aroma de longe: "Fizeste pizza?"

Os oregãos são inconfundíveis e muito marcantes!

Especiarias a usar: Pimentas várias, oregãos, cominhos, limão, queijo, alho francês

Calzoni Verdi

Calzoni, é um prato italiano, designa uma "espécie" de massa de pizza dobrada ao meio com recheio. Na minha aventura, o calzoni é feito à base de massa folhada, o recheio é o que a vontade mandar... Sempre com o molho especial e  especiarias master!
Neste caso o recheio é elaborado com legumes verdes!

Especiarias a usar: Alho francês, queijo mozzarela, pimento verde, pasta de coentro, achard lima, limão

Xacuti à sassa

A origem deste prato é goesa.
Normalmente o molho fica mais escuro, depende do tempo de fritura das especiarias ou da variedade da mistura que se faz.
O segredo está nas especiarias, no molho e tudo é acompanhado por um arroz solto, Basmati.

Especiarias a usar: Cominho, pimenta, limão, coentro, pau canela, leite coco, cogumelos

Frutilicioso com baunilha!

Esta imagem dispensa apresentações, quem não fica a a babar!?

Especiarias a usar: Baunilha, gelado, manga, nectarina, topping chocolate

Cebolada de migas de bacalhau e passas

Migas de bacalhau no forno, preparado à base de cebola seca e especiarias... Para não variar o paladar.
Este assado é feito às camadas, com puré de batata.
Para finalizar... Um fruto seco, bem docinho.

Trata-se de uma refeição muito económica, não mais do que 10€, e serve-se bem 3 pessoas.

Especiarias a usar: Sopa cebola, tomate sauce, passas, coentro