Arroz Lentilhas e gambas

Estou numa fase da minha vida em que tenho obrigatoriamente de mudar a alimentação e estou a cortar com o Trigo entre outros Itens...
Como adoro arroz, bora lá inovar: Arroz, pré cozido e depois frito em azeite com gambas e cebola devidamente refogadas! A lentilha é sempre a minha leguminosa favorita e super saciante!
Especiarias a usar: Lentilhas, gambas, pimento vermelho, caril, coentro, cominho, alho, sumo lima