Burrito de Peixe com Lentilhas e Cheddar

Para quem não come ou aprecia carnes mas gostava de provar um burrito aqui fica a sugestão: Burrito de Pescada!
Refoga-se em azeite, uma cebola roxa, tomate e especiarias: tomilho, cominho, pimentas, oregãos. Deita-se a pescada cortada em cubos no refogado. Pode ser adicionado vinho branco.
No fim deita-se um molho agridoce (açúcar e vinagre) de tomate e pimenta caena e salsa.
Ao servir numa tortilha, rala-se o queijo cheddar ante de formar o burrito.

Choco&Mint - Volcano Mini-Cakes

 Este foi um desejo de última hora, a receita e ingredientes foram usados por intuição e a olho...
Posso partilhar as porções aproximadas!

Ingredientes:
-80g de chocolate com menta ou 80 gr de chocolate de leite e menta em flocos adicionados à parte
- 50g a 70g de farinha aveia
- 1 ovo
- Manteiga líquida
- Leite de aveia
- 50 g açúcar cana

Misturar manteiga ao chocolate e o leite para derreter. Misturar o açúcar e o ovo e depois deitar o chocolate derretido. Adicionar a farinha envolvendo o preparado anterior.
Deitar em formas e levar ao forno pré-aquecido a 200º por 10 min aprox.

Arroz Thai c/ Couve Flor, Passas, Açafrão e Queijo Cheddar

Parece um mistura estranha mas só provando, a couve-flor e as passas contrastam com o acre do açafrão e o "salty" do cheddar.
Pegue na wok e vamos lá...
Refogar primeiro a cebola, pimento vermelho, alho, cominhos, pimentas e flor de sal em azeite. Deitar vinho branco. Colocar o vegetal e as passas para saltear. No fim fritar o arroz nesta mistura antes de deitar a água para cozer tudo. No fim ao servir, ralar o queijo antes de comer!
Bom apetite!

Bolachas de Manteiga e Açúcar de Coco

Ingredientes:
190 g de manteiga de amendoim com pedaços

150 g de açúcar coco

1 ovo caseiro ligeiramente batido

1 c. de chá de extracto de baunilha

100 g de farinha de arroz

Misturar a manteiga com o açúcar.

Incorporar o ovo e a baunilha.

Finalmente juntar a farinha.

Misturar tudo muito bem, para fazer a forma das bolachas usei uma colher de gelado.

Colocá-las num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC cerca de 15 min e deixar arrefecer numa grelha.

Karahi de Gambas e Lentilhas

Já aqui tinha feito um karahi de frango, o karahi é um prato feito no médio e sul da Ásia onde é cozinhado numa panela funda ou wok.
Refoguei um alho francês com alho, flor de sal, ghee, azeite, caril, açafrão, cominhos, coentros em pó, noz moscada e canela em pau. Deitei as gambas para fritarem um pouco antes de deitar o leite de coco. No fim adicionei os cogumelos e lentilhas.
Servi com naan de compra, simples!