Fondants (Chocolate e Ginja) e (Tangerina e canela) sem gluten

Ingredientes do fondant de chocolate e ginja

• Chocolate 100 g
• Manteiga 100 g
• Ovo 3
• Açúcar 4 colheres de sopa
• Farinha arroz 4 colheres de sopa
• licor ginja

Preparação

Derreter o chocolate em banho-maria com a margarina.Deixe arrefecer.
Bater os ovos inteiros com um pouco de açúcar e licor até obter um creme.
Misturar com o chocolate. Acrescentar o açúcar e a farinha e envolver.
Colocar em formas pequenas, enchendo até meio, e levar ao forno a 200º C durante oito minutos exactos.

 

Ingredientes para fondant de tangerina e canela

• Manteiga 100 g
• Ovo 3
• Açúcar 4 colheres de sopa
• Farinha arroz 4 colheres de sopa
• raspa e sumo de tangerina
• Canela em pó

Preparação

Derreter a manteiga.
Bater os ovos inteiros com um pouco de açúcar e o sumo e raspa até obter um creme.
Misturar com a manteiga e a canela. Adicionar a farinha aos poucos.
Colocar em formas pequenas, enchendo até meio, e levar ao forno a 200º C durante oito minutos exactos.

 

Xacuti de Frango com Anis e Tangerina

1º passo - Especiarias para torrar: Coco ralado, canela, anis, pimenta caena, cominhos, cravinho, açafrão, pimentão, grãos de coentros, alho.
2º passo - Refogar alho francês na mistura de especiarias torradas, ghee e sumo de tangerina.
3º passo - Deitar o frango com o leite de coco no preparado anterior e deixar cozinhar!

Acompanhar com chapatti!

BOM APETITE!

Biryani de Frutos do Mar com Cardamomo e Caril

Ingredientes essenciais: Gambas, D.Mar, Ervilhas, Cebola Roxa, Pimento Verde, leite coco, coco ralado.
Especiarias a usar: Caril africano, cominhos, cardamomo, sementes de Coentros, alho em pasta, sumo limão, coentros frescos.
Refogar a cebola. alho, especiarias, pimento e o coco. Adicionar o leite de coco e deixar engrossar. Deitar as gambas pré-cozidas, as ervilhas e as D. mar. O arroz é adicionado no fim depois de cozido à parte.
Servir com Chapati!

Bolo Húmido de Tangerina (s/ gluten)

Quando vejo chegar a casa, um saco cheio de clementinas oferecidas, penso... Vou fazer um BOLO com calda!
Ingredientes a usar:
- 2 canecas de farinha de milho
- 100 gr de manteiga líquida
- 3 ovos
- Leite condensado magro (1 lata)
- Sumo e raspa de clementinas qb... Depende do gosto pela fruta, (usei 4)
- Calda com açúcar morenito e sumo de 6 clementinas, (a gosto).
Preparação:
Forno pré-aquecido a 200º - bater os ovos, leite condensado, sumo e raspas e depois adicionar aos poucos a farinha.
Levar ao forno por 40 min. ou menos! A calda deve ser deitada após o bolo esfriar.
Bom apetite!

Roulade de Frango com Queijo e Ervas

Receita saudável e deliciosa, os bifes são enrolados em bacon e assados no forno sem necessitar de gordura adicional.
O recheio é com queijo fundido ou ralado, e os bifes são temperados antecipadamente com flor de sal e pimenta. Os restantes temperos são colocados juntamente com o queijo.

Especiarias a usar: pimentas, ervas aromáticas, chili, alho.

O melhor bolo de Chocolate e Avelã do meu mundo (s/ gluten, lactose e caseína).

Acordei com um desejo de bolo de chocolate: doce, intenso, fofo e cremoso e com algo crocante no meio! Seria possível? Consegui criar o melhor bolo de chocolate e avelã do meu mundo!

Ingredientes: 

150gr farinha milho;

200 gr açúcar moreno

100gr manteiga líquida

Avelã a gosto

200gr chocolate leite

100 gr chocolate amargo

Fermento

Leite coco

5 ovos

 Misturar as gemas dos 5 ovos com o açúcar até fazer um creme. Envolver o chocolate derretido com o leite, a manteiga, a farinha e o fermento. No fim mistura a avelã inteira ou moída conforme for o gosto. Eu coloquei inteira!
Por fim misturar as claras e levar ao forno numa forma sem furo por 30 min a 180º.

Foi uma excelente experiência!

Biscoitos de Aveia e Coco (s/ gluten, lactose e caseína)

Estes biscoitos são nutritivos e ideais para lanches ou pequenos almoços.
Ingredientes a usar:

• 2 chávenas de flocos de aveia
• 1/4 chávena de azeite 
• 1/4 chávena de açúcar
• 1 1/2 chávena de farinha de milho
• 3/4 chávena de mel
• 6 colheres de sopa de leite arroz
• 2 colheres de chá de essência de baunilha

Misturar os ingredientes todos. Fazer bolinhas e achatá-las com um garfo ou com as mãos, dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal.  Levar ao forno quente 190º por 15/20 minutos.

Tarte de Ricota (s/ gluten)

Experimentei esta receita que tirei da net, substituindo apenas o leite de vaca por leite de coco bebível e reduzindo o açúcar e os ovos:
- 190ml leite
- 3 ovos
- 500gr Ricota
- 1c.sp. farinha milho
- 1 lata leite condensado
- 4 c.sp. açúcar mascavado
- margarina e farinha para untar a forma
Misturar todos os ingredientes e colocar na forma, levar ao forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos! No fim deve-se deixar arrefecer por 10 minutos aprox.
E bom apetite!

Tarte folhada de Bróculos e Ricota

Hoje tive um daqueles apetites "folhados" e apeteceu-me fazer uma tarte folhada mediterrânica com ricota, como não aprecio muito o espinafre, que é mais clássico, refoguei bróculos e couve flor com cogumelos portobello.

No fim, antes de ir ao forno, adicionei o queijo ricota e o queijo emental antes de fechar a tarte.

Especiarias a usar: Pimentas, oregãos, manjericão, alho em pó e sumo de limão.

Arroz de Peixe e Marisco (c/ mostarda e molho de peixe)

Mais uma versão do Arroz de Marisco, desta vez leva pescada cortada aos cubos, molho de peixe oriental, tomate pelado e polpa do mesmo, mostarda doce, chili, pasta de alho, pimentas e pimento vermelho.
No fim como é do meu gosto: Muitos coentros frescos!