Beringela recheada com tomate, cogumelos e manjericão

 Esta recriação da tradicional beringela recheada, tem as suas vantagens, não há uma receita a conduzir-nos, apenas existe a vontade de comer!
A acompanhar este prato veraneante, uma salada verde com vinagre balsâmico e manjericão.

Especiarias a usar: Manjericão, tomate sauce, pimentas, vinagre balsâmico, queijo ilha